| Élelmiszer adalékok |
| Életmód váltás |
E102 Tartrazin
Egyike az allergiát leggyakrabban kiváltó adalékanyagoknak. Használatát Németországban az elmúlt években korlátozták, de az EU engedélyével különbözo termékekben ismét megjelent. Allergiát, asztmát, csalánkiütést okoz. Ausztriában 1984 óta tiltott. Svájcban szintén.
E122
Azorubin.Az eddigi állatkísérletek során - nagyobb adag esetén - a legkülönfélébb mellékhatásokat
figyelték meg (a vérképre, a tüdore, nyirokrendszerre és a hasnyálmirigyre hat).Feltehetoleg allergiát okoz.
E123
Amarant Szintetikus anyag, amely viszonylag gyakorta okoz allergiát.Az állatkisérleteknél karcinogén és mutagén hatást okozott. Az USA-ban 1976 óta tiltott.
E124
Neukokcin, Ponszó 4R Feltehetoleg allergiát okoz. Az USA-ban betiltották.
E127
Eritrozin Szintetikus anyag; az állatkísérletek azt jelzik, hogy az eritrozin gátolja az idegrendszer normális muködését. Egyes vélemények szerint a hiperaktív gyerekeknél fokozott viselkedési zavarokat válthat ki. Az állatkísérletek során eros gyanú merült fel, hogy befolyásolja a pajzsmirigy hormon muködését (amit részben rákra utaló elváltozások is jeleztek).Feltehetoleg allergiát okoz.
E129
Allura vörös
Vörös azofesték: az állatkísérletekben viselkedészavarokat (hiperaktivitást) okozott.Az anyagcseréhez való viszonya tisztázatlan.
E15Oc Karamell
(ammóniás)
E15Od Karamell (ammónium-szulfitos)
Az állatkísérleteknél nagyobb adagban görcsöket váltott ki és csökkentette a fehérvértestek számát (módosította a vérképet, ami rákkelto hatásra utalhat).Ausztriában csak a barna sör színezéséhez engedélyezett.
151
Brillantfekete BN
Feltehetoleg allergiát okoz. Ausztriában csak a kaviár színezéséhez engedélyezett.
E154
Barna FK Az állatkísérletek májat és szívet károsító hatásra utaltak. Egyidejuleg csaknem valamennyi szerv elszínezodött (vélhetoen egy, az E154-bol származó ismeretlen anyagcsereterméktol). Az USA-ban betiltották.
E155
Barna HTK A tulajdonképpeni színezoanyag mintegy 20 százalékban tartalmaz be nem azonosított
kiegészíto adalékanyagokat. Ezek bizonyos része a vesékben és a nyirokerekben lerakódik.
E161g
Kantaxantin
Természetes anyagként a rákokban fordul elo. Narancsszínu élelmiszerfesték-változatát szintetikus úton állítják elo. Az E161g bár a haleledelben tiltott, a pisztrángok "átszínezéséhez" mégis ezt használják. Ki-egészíto anyagként bekeverik a baromfitápszerbe is (a tojássárgája "természetes"színének beállításához ill. a csirke borének pigmentálásához).A "szépipar" a barnítószer tablettában alkalmazta, de használatát szembántalmakat okozó hatása miatt meg kellett tiltani./ farkasvakságot okozott / Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) álláspontja szerint a Kantaxantin májkárosodást okoz.
E171
Titán-dioxid Fehér színu ásványi adalék a titán nevu legellenállóbb fém oxidja. Elsosorban cukorkák, drazsék fehérre festéséhez használják. Mivel a természet egyik legstabilabb vegyülete, eddig alig vizsgálták, a mellékhatásai sem ismertek.
E174
Ezüst Édességek színezoanyagaként ismeretes, de használják az ivóvíz-fertotlenítésre is. Az állatkísérletek elgondolkodtató eredményei immunrendszerre gyakorolt hatásról és számos enzim funkciójának blokkolásáról szólnak.
E180
Litolrubin BK vörös azofesték. Hosszútávú kísérletek patkányoknál és egereknél fokozott halandóságot
jeleztek. A legkülönbözobb mellékhatást fejti ki a vesére, pajzsmirigyre,lépre és az immunrendszerre. Jelenleg csak sajtbevonatként való felhasználása engedélyezett.
TARTÓSÍTÓSZEREK
A tartósítószerek szerepe az, hogy a penészgombák vagy baktériumok haközhiedelemmel ellentétben azonban a tartósítószerek elosegítik a mikotoxinok (a penészgombák által termelt mérgek) képzodését is. A tartósítószereket nem minden esetben kell feltünteti: foleg akkor nem, ha az élelmiszerbe kevert (más) adalékanyaggal kerülnek a termékbe. Tartósítószert használnak haltermékek, a gyümölcslevek, az üdítoitalok, a kenyér, a pékáruk, a saláták, a margarin, a salátaszószok, a bor, a szárítottgyümölcsök és zöldségek, a citrusgyümölcsök stb. tartósításához.
E201 Nátrium-szorbát
Az E201 - ellentétben a többi szorbinsókkal - teratogén (fejlodési rendellenességet okozó) anyagnak bizonyult.
E210 Benzoesav /E211 Nátrium-benzoát, E212
Kálium-benzoát, E213 Kálcium-benzoát /
A benzoesav nyomokban számos élelmiszerben mint természetes alkotóelem van jelen (pl. a tejtermékekben, a gyümölcsökben, vagy a mézben). Tartósítószerként adagolva azonban ennek ellenére mellékhatások jelenkezhetnek. A benzoesav és sóinak használatát a kutya- és macska-eledelekben betiltották. A macskáknak már 5 ezreléknyi is halálos lehet. Az E210-213 az embernél viszonylag gyakran vált ki allergiát (asztmát, csalánkiütést). Az L-Aszkorbinsav (E300) jelenlétében a benzoesavból benzol
képzodik. Fenáll a gyanú, hogy lebomlásnál megterheli a májat. Érzékeny embereknél - különösen az aszpirin-allergiásoknál - allergiát (asztmát, csalánkiütést) okozhatnak.
A PHB-észterek
E214 Etil-(p-hidroxi-benzoát) E215 Nátrium-etil-(p-hidroxi-benzoát) E216
Propil-(p-hidroxi-benzoát) E217 Nátrium-propil-(p-hidroxi-benzoát) E218
Metil-(p-hidroxi-benzoát) E219 Nátrium-metil (p-hidroxi-benzoát) ??
A PHB-észterek átlagon felüli gyakorisággal váltanak ki allergiás reakciókat. Görcsoldó képességük több mint százszorosa a nátrium-benzoáténak. (E211)Az
élelmiszernek fémes mellékízt adnak. Érzékeny embereknél allergiás tüneteket okozhatnak.
E220 Kén-dioxid, E221 Nátrium-szulfit, E222 Nátrium-hidrogénszulfit, E223 Nátrium-metabiszulfit, E224
Kálium-metabiszulfit, E226 Kálcium-szulfit, E227 Kálcium-hidrogén-szulfit, E228 Káliumhidrogén-szulfit
A kén-dioxid és a kénessav sói (a szulfitok) nemcsak tartósító-, hanem szépítoszerek is. Az emberiség által legáltalánosabban használt, legosibb adalékanyagok egyike. Az élelmiszerekben a szulfitok bontják a B1-vitamint. A szulfitra érzékeny embereknél fejfájást, rosszullétet, vagy asztma-rohamokat idézhet
elo. Ismertek anafilaxiás sokk (a legsúlyosabb allergiás reakció) miatt bekövetkezett halálesetek is.
Fo-leg a fehér borok, pezsgok, szárított gyümölcsök, lekvárok tartósításához használják.Kiszámíthatatlan reakciókat okozhat: egyeseknél rosszullétet, fejfájást, hasmenést - rosszabb esetben anyagcsere- vagy idegrendszeri zavart. A kén-dioxidról kokarcigonén hatás feltételezheto (más anyagokkal együtthatva elosegíti a rák kialakulását).
E230 Bifenil, E231 o-fenil-fenol, E232
Nátrium-o-fenil-fenolát A citrusfélék gombaölo szere, amelyet legtöbbször kombinálva alkalmaznak. Tulajdonképpen peszticideknek számítanak. Az állatkísérletek szerint elosegítik a hólyagrák kialakulását (foleg az E232 és az E233 kombináció). Az E230 adalék már a gyártó üzemekben is több halálesetet okozott.
A hámozáskor az adalékanyag egy részét ujjunkkal rávihetjük a gyümölcs húsára. Mivel esetenként a narancs, citrom stb. csomagolópapírját is ezekkel az anyagokkal impregnálják, inkább ne engedjük a gyereket a csomagolópapírral játszani!
E233 Tiabendazol
A banán penészgomba elleni védoanyaga. Ezen kívül orvosság is, amelyet kiegészítoleg, peszticidként is felhasználnak. Az egerekkel folytatottkísérletek veseártalmat és fejlodési rendellenességet jeleztek.
Az E230-234-el kapcsolatos pontos toxikológiai vizsgálatok még hiányoznak sajnos.A kezelt citrusfélék és banán héjától addig is óvakodjunk!
E235 Natamicin
Bevált, a szervezet számára könnyen kezelheto szer; nemibetegségek, lábgomba és szájpenész elleni antinikotikum (gombaölo szer). Ezidáig csak recept ellenében, vagy a bolti sajtféleségekkel lehetett beszerezni. A tervek szerint az EU-ban szárazkolbász- és szalámiféleségek tartósítószereként is engedélyezik.Kiterjedt élelmiszeripari alkalmazása esetén félo, hogy no a kórokozók vele szembeni ellenállósága, ami csökkenti a natacimin gyógyszerként való alkalmazási lehetoségeit.
E239 Hexametilén-tetramin
Univerzális felhasználású szer, melyet orvosságként köszvény és a húgyúti fertozések esetén is alkalmaznak. Formaldehiddá alakul. Tartósítószerként való használata eddig kizárólag a Provolone-fajtájú sajtok esetében engedélyezett.
E242 Dimetil-dikarbonát
Úgynevezett hidegcsírátlanító anyag, amit foleg üdítoitaloknál és dobozos teánál használnak. A dimetil-dikarbonát közvetlenül a hozzáadás után feloldódik, miközben mindenféle mellékreakcióba lép a semlegesítendo mikrobákkal és az élelmiszerben lévo egyéb anyagokkal. Többek között nyomokban<N>- metil-karbamát képzodik (a karbamátot peszticidként is alkalmazzák).
E249 Kálium-nitrit, E250 Nátrium-nitrit, E251
Nátrium-nitrát, E252 Kálium-nitrát
A nitrátok és nitritek súlyos környezeti-egészségi veszélyei (a trágyázással kapcsolatosan) naponta kerülnek terítékre. Ennek ellenére pl. a sonka pácolásához használt sós lé megengedett nitráttartalma tízszerese az ivóvízben engedélyezett maximumnak. A nitritet a húskészítmények (töltelékáruk) színezésére használják, emellett a kolbász- és szalámifélék eltarthatóságának növelésére is. A nitrátokat (E251, E252) ezenkívül a kemény (szeletelheto) sajtok tartósításához és speciális halkészítmények érleléséhez is alkalmazzák. A szervezetben a nitrátok nitritekké alakulhatnak, ez utóbbi pedig a gyomorban és a belekben reakcióba léphet más élelmiszer-összetevokkel. Mindez elosegítheti a rákkelto nitrózaminok kialakulását. A nitrátok különösen kisgyerekek számára jelentenek állandó veszélyt. Meggátolhatják a vörösvérsejtek oxigénfelvételét,ami cianózist ("kékbetegséget") válthat ki.
E280 Propionsavak, E281 Nátrium-propionát, E282
Kálcium-propionát, E283 Kálium-propionát
A propinsav különbözo élelmiszerek természetes alkotórésze. Patkányoknál az elogyomorban rákhoz hasonló elváltozásokat okozhat. Egyes szakvélemények szerint ránk nézve ártalmatlan, mivel az embernek nincs elogyomra. 1988-ban az NSZK-ban is betiltották, de az EU engedélyezte bizonyos kenyérfajtákhoz.
E285 Nátrium-tetraborát (borax)
Az EU mint a kaviár tartósítószerét engedélyezte (eddig tiltott volt). A borátok erosen toxikus hatású anyagként ismertek, amelyek felhalmozódnak a szervezetben. Mérgezés esetén ismert ellenszere nincs.
E926 Klórdioxid
Az ivóvíz klórozására (csírátlanítására) használják. A klórból kloroform keletkezhet, ami zuhanyozáskor belélegezve vagy borön át juthat a szervezetbe. A klórozott víz ezenkívül kedvezotlenül befolyásolhatja a pajzsmirigy muködését. A klór hasznosságának (a higiéniai szempontból kifogástalan ivóvíz) és a mellék-hatásainak összevetése egyedi mérlegelést igényel
ANTIOXIDÁNSOK
Az antioxidánsok úgy növelik az eltarthatóságot, hogy késleltetik az élelmiszerek kémiai - oxidáció okozta romlását (pl. a zsírok avasodását, a gyümölcsök megbarnulását). Ezek az adalékok tehát kiegészítik a
mikroorganizmusok okozta romlást gátló tartósítószerek hatását. Felhasználási területük: zacskós levesek, rágcsálnivalók, margarinok, majonéz, rágógumi, olajok, pékáruk, fagylalt, marcipán, stb.
E301 Nátrium-aszkorbát
Az aszkorbinsav (a mesterséges C-vitamin=E300) sója, de a természetes C-vitaminnal ellentétben a kísérleteknél hólyagrákot okozott. Az állat-kísérletek a fiatal egyedeknél fejlodésirendellenességeket is jeleztek.
E310 Propil-gallát, E311 Oktil-gallát, E312
Dodecil-gallát
A propil-gallát a csecsemoknél életveszélyes cianózist (kékbetegség) válthat ki. A csecsemotételek készítésénél ugyan nem szabad felhasználni, de engedélyezett olyan tipikus gyermek-élelmiszereknél mint a marcipán, a nugát, a rágcsálnivalók, vagy zacskós levesek. Az állatkísérletek során csökkentette
a szervezet kórokozókkal szembeni ellenálló képességét.
E320 Butil-hidroxi-anizol (BHA), E321
Butil-hidroxi-toluol (BHT)
Szintetikus anyagok. A BHA (E320) a rágcsálnivaló termékeket védi az ízhibáktól, javítja a marcipán, nugát és máktöltelék eltarthatóságát. A pék- és cukrászárukon az anyag öszetételének feltüntetése nem kötelezo. Az EU a következo termékeknél tervezi az engedélyezést: levesek, halkonzervek, reggelizo-gabonafélék (müzli, dió és mogyorófélék, valamint fuszerek. A BHT csak rágóguminál engedélyezett. A rágcsálóknál részben rákkelto, részben a rák kialakulását gátló hatást figyeltek meg. Az állatkísérletek során elváltozások jelntkeztek az immunrendszernél, a pajzsmirigyben és a májban. Mindkét anyag fel-halmozódik az emberi zsírszövetben és a magzatba is bekerülhet. Allergiát kiváltó anyagként ismertek.
Nagy valószínuséggel allergiát okoznak. Használatukat csak néhány terméknél engedélyezik (pl. a rágóguminál).
SURÍTOANYAGOK
A surítoanyagokat nemcsak besurítésre és zselésítésre használják, hanem egyre gyakrabban az élelmiszer Aoptimális állagánaka beállítására (így érik el pl. az italok kello testességét, vagy a gumimacik élvezetes rághatóságát). A surítoanyagok szabályozzák a kész öntetek viszkozitását, megakadályozzák a kakaórészecskék lerakódását a tejben, vagy vágható állagúra kocsonyásítják a vizet. Sok kalóriaszegény "light" terméknél nélkülözhetlen. Felhasználási területe: lekvárok, sajt- és húskészítmények, pékáruk, tésztatermékek, porított (instant) italfélék, csecsemoételek, diétás termékek, zselék, pudin-gok, fagylaltok, habok és édességek stb.
E4O7 Karragén (gyöngyzuzmó)
Az állatkísérletek a belekben gyulladást és fekélyt jeleztek.
E412 Guar-gumi
A mérgezo guar (gyomnövény) magvaiból nyerik, melyek különbözo káros anyagokat tartalmaznak. Mivel tökéletes tiszításuk gazdaságtalan, a kereskedelmi forgalomban lévo guar-gumi körülbelül tíz százalékban engedélyezetten tartalmazhatja a gyomnövény egyéb kíséroanyagait is. Allergiát okozó anyag.
E413 Tragantmézga
A tragantmézga egy Astralagus nevu ázsiai növény gumiváladéka. Az elsokísérletek alapján feltételezett májkárosító hatások késobb nem igazolódtak, de a WHO véleménye szerint a tragantmézga olyan allergiát kiváltó anyag, "mely képes szélsoségesen eros reakciók kiváltására."
E466 Karboxi-propil-cellulóz
Tiszta állapotában viszonylagosan ártalmatlan. Csak tartós bevitel után jelentkeztek a kísérleti alanyoknál - hasmenéssel kísért- még nem pontosított panaszokat. A pékeknél allergiás borreakciókat válthatnak ki.
EMULGEÁTOROK
Az emulgeátorok hatásmechanimusa a mosószerekéhez hasonlít. Lehetové teszik több - egyébként nem vegyítheto - fázis (pl. a víz és a zsír) összekeverését és stabilizálja a keverék állagát. Nagy jelentosége
van a félkész- és készételek, az instant (folyadékban oldódó) termékek eloállításánál. Felhasználásukkal
no a tészták gépi megmunkálhatósága, könnyebb a megfelelo szemcsésség, a habosság, vagy a krémszeruség beállítása. Ezzel együtt alapanyag is megtakarítható, hiszen így az anyagba több víz, vagy levego keverheto. Mivel az emulgeátorok - a természetes emulgeátorok is - biológiai rendszerekben
felettébb hatékonyak, csak nagyon óvatos szabadna oket az élelmiszerekbe adagolni. Az emulgátorok toxikológiai vizsgálatai eléggé hiányosak, legtöbbször maga az eloállító végzi el azokat. Ismert,
hogy az emulgeátorok megváltoztatják a membránok áteresztoké-pességét; ezért használják pl. a peszticidek hatékonyságának növelésére. Ez azonban magyarázatot ad arra is, hogy miért játszhatnak kulcs-szerepet a bélmegbetegedéseknél és allergiáknál. Megváltoztatják a nyálkahártya felületét,
koncentráltabb formában károsítják a sejtmembránt és a bél nyálkahártyáját, átjárhatóvá téve ezeket az allergiát kiváltó táplálékösszetevok, lebomlási termékek és adalékanyagok számára. A folyamat egészét mindmáig alig vizsgálták. Az emulgátorok felhasználási területe: pékáruk, édességek, öntetek, desszertek, margarin, kolbász- és szalámifélék, fagylalt és még sok minden más. Az emulgeátorok feltüntetése sok esetben nem kötelezo, tényleges hatásuk pedig - a fentiek miatt - nehezen értékelheto. A leggyakrabban és legsokoldalúbban használt emulgeátorok (E322) ill. E471) azonban egészségi szempontból nem aggályosak.
SAVANYÚSÁGOT SZABÁLYOZÓ ANYAGOK
A savanyúságot szabályzó anyagok lehetové teszik egy élelmiszer savasságának pontosan értékre történo beállítását. Ide foleg az ún. pufferanyagok (foszfátok, citrátok), valamint a lúgok és a savak
sorolhatók. A foszforsav és sói (E338-341), a difoszfátok és polifoszfátok (E45O-452, E54O-544) - bár nem egyértelmuen ártalamasak -, a legvitatottabb adalékok közé tartoznak.. Az ugyan még nem bizonyított, hogy a gyerekeknél hiperaktvitást váltanak ki, az azonban igen, hogy a foszfátok befolyásolják
az emberi szervezet kálciumanyagcseréjét. Túl sok foszfor bevitele megbontja a foszfát-kálcium egyensúlyt és megakadá-lyozhatja a szervezet kálciumfelvételét (ami csontritkuláshoz vezethet). Felhasználási terület: burgonyatermékeknél, pékáruknál, húskészít-ményeknél, kenosajtoknál,
fagylaltnál és koffeintartalmú üdítoitaloknál (pl. Coca Cola).
E510 Ammónium-klorid
Szalmiáksó. Problematikus adalékanyag, az állatoknál és embereknél egyaránt számos mellékhatását figyelték meg (pl. a vérkép, a mellékpajzsmirigy és a mellékvesekéreg elváltozásait). A WHO adatai szerint a terhes kismamákkal<N>(!) folytatott kísérletek súlycsökkenést, hányást, étvágytalanságot és kóros légzésfokozódást jeleztek.
AROMÁK, ÍZFOKOZÓK
Az élelmiszereknek ízt és szagot kölcsönöznek, elnyomják az ízbéli hibákat és állandósítják az élelmiszer ízét. Növelhetik az élvezeti értékét, de túlfogyasztásra is ingerelhetnek. Ezek az adalékanyagok foleg olyan termékek eladhatóságát segítik, amelyek ízét, aromáját kedvezotlenül befolyásoló (rossz) nyersanyagból vagy technológiával készítettek. Sok készételnél az aromák és ízfokozók használata gyakorlatilag elengedhetetlen. Mivel az aromákat a könnyebb kezelhetoség kedvéért általában oldószerekkel és hordozóanyagokkal kell vegyíteni, így azok még számos egyéb anyagot is juttatnak az élelmiszerekbe.
E620 Glutaminsav, E621 Nátrium-glutamát, E622
Kálium-glutamát, E623 Kálcium-diglutamát, E624 Ammónium-glutamát, E625 Magnézium-diglutamát.
Ezek az ízfokozók váltják ki az érzékeny embereknél ún. "kínai étterem-jelenséget" (halántéktájú nyomást, hát- és fejfájást). A patkányoknál szaporodási zavarokat és - az utódoknál - tanulási nehézséget okoztak. Étvágynövelo hatása elhízáshoz vezet. A fogyasztót megtéveszti az élelmiszer tényleges összetételét illetoen. A glutamátot általában szójából nyerik és húskészítményekhez adagolják. Az arra érzékenyeknél nyaki- és hátfájást, gyengeséget, fejfájást, szapora szívdobogást okozhat.
Kinin (nincs száma)
A tonic-nál felhasznált keserítoanyag. A kinin -mint eros plazmaméreg - hatásos mikróbaölo (emiatt "vetették be" koncentrált formában a malária ellen). Emellett tartósító hatása is van. Fehér színu üvegben csakhamar bomlani kezd: ennek egészségügyi vonzata még tisztázatlan. Látási zavarokat, allergiát okozhat és megfigyeltek -a megszokott - gyógyszerekkel való nemkívánatos reakciókat is.
Kvasziafa (nincs száma)
Hatóanyaga a fa szagtalan kvaszi(i)n nevu keserítoanyag. A benszülöttek a kvasziafát gyomorpanaszok, láz és galandférgek ellen használják. Németországban a kvasziafa pálinkaízesíto-anyagként engedélyezett és emellett rovaröloszerek adalékanyagaként is használják.
CSOMÓSODÁST-, LESÜLÉST GÁTLÓK
A csomósodást gátló adalékok megakadályozzák az élelmiszerrészecskék összetapadását (pl. a lisztnél) illetve azt, hogy a késztermék odatapadjon a formához (a futószalaghoz, a tepsihez). Ezenkívül megakadályozzák az összeragadást (pl. a cukorkáknál), és biztosítják egyes anyagok szórhatóságát (pl. a sónál).
E907
Mikrokristályos viaszok Élelmiszerek viaszos bevonásához használják. A kenoolajgyártás során keletkezett maradékanyag tisztításával nyerik. Gyakran muanyagokkal vegyítik (pl.polietilén, iklokaucsuk). Emellett általában az E320 és E321 jelu antioxidánsokat tartalmaznak. A végleges toxikológiai értékelése még nem történt meg.
ÉDESÍTOK, CUKORPÓTLÓK
Elsosorban a diabetikus és "light" termékek édesítésére használják. Általánosan elterjedt nézet, hogy az édesítoszerek segítségével egy csapásra le lehet fogyni. Ez nem így van, sot a szerek pont a túlsúlyosoknak okoznak problémát. Egy 8O.OOO non végzett nagyszabású amerikai felmérés arra az eredményre jutott, hogy az édesítoszer használóknál átlagban nagyobb mértéku volt a súlygyarapodás, mint a cukrot fogyasztóknál. Ezt a szerek étvágybefolyásoló hatásával magyarázzák. Az édesítoszereket disznók takarmányaiban pl. az étványnövelési céllal alkalmazzák.
E950 Aceszulfám K
Mesterséges édesítoszer. Az eloállító (Hoechst AG) adatai szerint teljességgel ártalmatlan.A WHO is leginkább - nyilvánosságra soha nem hozott - Hoechst vizsgálati eredményére hivatkozik. Független vizsgálatok híján az állítólagos ártalmatlanság objetív felülvizsgálata jelenleg nem lehetséges.
E951 Aszpartám
Két, szintetikus úton eloállított aminosavból álló édesítoszer. Elsosorban a fenilketonúriában (veleszületett anyagcsere betegség) szenvedoknél problémás. Érzékeny embereknél fejfájást, kábultságot, emlékezetkiesést, látászavarokat, rendkívüli aktivitást, rosszullétet és allergiás reakciókat figyeltek meg. A fenilketonúriával kapcsolatos veszélyeket az osztrák irodalom is megerosíti. Az aszpartammal édesített élelmiszereknél ezért kötelezo feltünteni, hogy fenilalanint tartalmaz!
E952 Ciklamát
Mesterséges édesítoszer, az USA-ban tiltott. Szacharinnal keverve van forga-lomban. A ciklamát lekerülhet a méhlepénybe és az anyatejbe. A bélflóra ciklohexil-aminná alakítja át, ami - az állatkísérletek szerint - károsítja a herét és a spermiumokat.Az állatkísérletek - nagy adagokban történo alkalmazás esetén- hólyagdaganatot jeleztek.
E954 Szacharin
Mesterséges édesítoszer. Az állatkísérletek során hólyagrákot idézett elo. Hólyagúti megmegbetegedés vagy rendszeres gyógyszerfogyasztás esetén elovigyázatosság szükséges. A szacharin bizonyos gyógyszerekkel ill. környezetkárosító anyaggal kapcsolatba kerülve károsíthatja a hólyag nyálkahártyáját. A disznók takarmányába keverve engedélyezett étvágygerjesztoszer. Az állatkisérletek - nagy adagokban történo alkalmazás esetén- hólyagdaganatot jeleztek.
E959 Neoheszperidin
Éretlen keserunarancsból nyert édesítoszer. Az E959-et kiváltképp a bélflóra bontja le az anyagcsere-folyamataiban. Mivel az egyes emberek bélflórái eleve jelentosen különböznek egymástól - a patkányokkal folytatott kísérletek nem sok meggyozo erovel bírnak (ezek egyébként az adalék ártalmatlanságát valószínusítették).
ENZIMEK
Az enzimek természetes biológiai katalizátorok, amelyeket az élemiszergyártásban gyakran technológiai
segédanyagként alkalmaznak. Mivel az enzimeket általában nem tisztítják, velük együtt mindenféle adalékanyag kerülhet az élelmiszerbe (pl. tartósítószerek). Az sem ritka, hogy a csírátlanítás érdekében az enzimeket sugárkezelik. Ráadásul a legtöbb enzim ún. "mellékaktivizálókat" is tartalmaz, vagyis
további enzimeket, melyekkel a tisztított enzim toxikológiai vizsgálata során nem foglalkoznak.Az enzimek toxikológiai problémái sokrétuek és általában az eloállítási folyamathoz kötodnek. Sok enzimet penészgombából, baktériumokból, vagy vágóállatok mirigyeibol nyernek. Ez annak az elméleti kockázatát vonja maga után, hogy a szervezetbe mikotoxinok, endotoxinok, vagy patogén csírák is bekerülnek. Mivel az érzékeny enzimekkel nagyon kíméletesen kell bánni, a szennyezodés veszélye nagyobb, mint bármely más termék esetében. Pektinek (nincs számuk) Nélkülözhetetlen a gyümölcslevek, a nektárok, a bor és a zöldségsurítmények eloállításánál. Lebontják a zöldség - és gyümölcsfélék támasztószövetét. Gyakran használják cellulózokkal együtt, emellett az aromák kinyerésénél is fontos szerepe van. hatásmechanizmusa során melléktermékként metanol keletkezik, ami különösen a csecsemoeledeleknél (pl. répapüré) lehet problémás.
Újév küszöbén nagyon sokan határozzák el, hogy másként fognak élni, változtatni fognak életmódjukon.Divat manapság erről beszélni,a legújabb csodamódszereket kipróbálni,majd az eredménytelenség miatt csalódottan keresgélni a következőt.Kínálat pedig akad bőségesen a különböző magazinokban, csak győzzük követni. Előbb - utóbb rájövünk azonban, hogy egyedül nem megy, a sikeres életmódváltáshoz ehhez értő szakemberek segítségére van szükség. Az egyénre szabott életmód és életvezetési tanácsok mellé feltétlenül hozzá kell tenni saját akaraterőnket is a siker érdekében.
A változtatás szükségességét sürgetik hazánk katasztrofális népegészségügyi mutatói is. A születéskor várható élettartam hazánkban nőknél 75,24 év,férfiaknál 67 év míg a többi EU - országban 81,24 illetve 74,84 év
Ezek a betegségek a legtöbb esetben az egészségtelen életmódunk következményei, így a mozgáshiány, a helytelen táplálkozás, az állandó stressz, a pihenés hiánya, a dohányzás, a túlzott mértékű alkoholfogyasztás okolható kialakulásukért. Ami ijesztő, hogy egyre fiatalabb korban jelennek meg ezek a civilizációs betegségek, pl.a szívinfarktus gyakori halálok már a 30 éves férfiak körében
Ezeket a mutatókat csak akkor tudjuk megváltoztatni, jó irányba fordítani,ha már óvodás korban elkezdjük az egészséges életmód szokásrendszerének kialakítását, tanítását.
A kiegyensúlyozott, egészséges élet megvalósításához a következő területeken kell feltétlenül változtatnunk:
Ezek az alapvető változtatások feltétlenül szükségesek a betegségek megelőzéséhez. A hangsúly a MEGELŐZÉSEN kell hogy legyen, hiszen a már kialakult betegséget sokkal nehezebb és drágább is befolyásolni. Az egészség azonban nem csak a betegségek hiányát jelenti, hanem egy stabil egyensúlyt testi - lelki - szociális értelemben is.
Életünk akkor halad igazán jó irányba, ha főbb irányvonalait képesek vagyunk meghatározni és összehangolni. Az életkerék fontos része -a testi, fizikai vonalon kívül - a lelki vonal, a szellemi,- a társas,- a karrier,- és az érzelmi vonal.
A legfontosabb feladatunk életmódunk változtatásakor az, hogy ezeket a területeket összehangoljuk, hogy életkerekünk minél zökkenőmentesebben működjön. Ehhez a nem könnyű feladathoz szeretnék segítséget nyújtani, végig vezetve az olvasót az életmódváltás rögös útján.
